酱炒茄子的家常做法 酱炒茄子的家常做法窍门
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本文目录
糖醋酱茄子的做法
食材：青茄子一个 、大蒜几粒、茄的茄的窍门小葱两根、做法做法面粉一把、酱炒家常酱炒家常玉米淀粉适量、茄的茄的窍门植物油适量、做法做法番茄酱5克 、酱炒家常酱炒家常白醋15克 、茄的茄的窍门白糖30克、做法做法食盐2克 、白芝麻少许 。
做法 ：
1 、准备青茄子一个 ，洗净后切去根部 ，削去外皮 ，先切成2厘米厚的薄片 ，再切成小方丁 ，放入盆中备用 。
2、准备大蒜几粒 ，依次拍扁后切成蒜末 。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中 。
3 、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作 ，准备一个小盆 ，抓入面粉一把 ，玉米淀粉适量 ，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌 ，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用 。
4、锅内烧油 ，等油温烧至5成热时 ，下入拌好的茄子 ，用勺子轻轻推动 ，避免茄子粘锅 。改中火炸两分钟左右 。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时 ，再倒入茄子复炸20秒 。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油 。
5、锅内加入一勺清水 ，加入番茄酱5克 ，搅拌化开，加入白醋15克 、白糖30克 ，搅拌几下 。加入食盐2克 ，倒入蒜末 ，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠 。再淋入少许明油 ，快速搅拌 。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6 、倒入炸好的茄子 ，简单翻匀后 ，即可关火起锅装入盘中 。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀 。
酱爆茄子的家常做法王刚
主料：
紫皮茄子2个
辅料 ：
姜4片 、蒜2瓣 、葱2棵 、蚝油1勺 、生抽2勺 、老抽几滴 、盐1克、鸡粉1克
、茂德公香辣酱1勺
酱爆茄子的做法步骤
1.姜 、蒜切片 、葱白切段 、茂德公香辣酱一勺 。
2.茄子切块。
3.锅内热油 ，将茄子放入锅中油炸 。
4.炸至茄肉呈微黄色时 ，控油盛出 。
5.取一个小碗 ，加一勺蚝油 、两勺生抽、几滴老抽调成味汁 。
6.锅内加底油 ，下姜、蒜 、葱白小火炒香 。
7.再加一勺香辣酱炒香炒出红油 。
8.加入炸过的茄子颠锅大火翻炒几下 。
9.最后调入适量味汁 ，少许盐和鸡精炒入味。
10.成品。
田老师酱茄子的做法
主料茄子300克猪肉80克
辅料小葱2根黄豆酱50克甜面酱50克食用油适量
1.把茄子和猪肉切成小丁，小葱切葱花 。
2.甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。
3.锅中放适量油烧热后 ，放入猪肉煸炒出油 。
4.再放入茄子用中小火炒软。
5.倒入适量清水没过食材 。
6.大火炖开锅后改小火 ，炖至茄子软烂 、汤汁粘稠。
7.倒入甜面酱和黄豆酱。
8.翻炒均匀后撒适量葱花即可。
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